四、五十斤芥菜，抢日头，腌生菜，再晒点芥菜干。

菜干又称梅干菜，系用芥菜腌晒而成。芥菜种类多，数细叶九头芥制作的梅干菜最香。九头芥菜又分细叶和非细叶。
梅干菜里又数加了鲜毛竹笋制作的笋菜咸最好吃，特别是笋菜咸馅的鲜肉棕，天下第一棕哦。