猫耳朵生茶的特点是色泽清亮，叶质脆而坚韧，香气浓郁，汤色澄清，口感醇厚甜爽，饮后有长久的回甘。猫耳朵生茶形态清秀，颜色浅褐色比较一致，叶片坚韧，富有弹性，叶形优雅，中间部位散布有几个瑞雪，香气清新浓香而不刺激，滋味柔和甘甜，汤色清透、澄明，下口爽滑、回甘持久。猫耳朵生茶具有益气补中安神，润肺止咳，清热解毒的功效，令人精神焕发，是许多人的常选饮品。猫耳朵生茶为安溪铁观音的产品，是福建水乡安溪的特产，出名在江南，和西湖龙井一样著名。