材料:牛肉块500克、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量。步骤:1.将牛肉块用清水浸泡半小时,再用清水冲洗干净,沥干备用。2.锅中倒入适量的油,烧至六成热后,放入牛肉块煸炒至变色,捞出备用。3.锅中留少许底油,放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒等炒香。4.放入煸炒好的牛肉块,倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量,煮开后转小火炖煮1-2小时。5.炖煮至牛肉变得软烂入味,汤汁收浓即可出锅。小贴士:1.牛肉块浸泡后可去除血水,使口感更好。2.炖煮时火候要掌握好,不要煮得过久,否则牛肉会变得过烂,影响口感。3.加入干辣椒可增加口感,可根据个人口味调整用量。