材料：牛肉块500克、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量。步骤：1.将牛肉块用清水浸泡半小时，再用清水冲洗干净，沥干备用。2.锅中倒入适量的油，烧至六成热后，放入牛肉块煸炒至变色，捞出备用。3.锅中留少许底油，放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒等炒香。4.放入煸炒好的牛肉块，倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量，煮开后转小火炖煮1-2小时。5.炖煮至牛肉变得软烂入味，汤汁收浓即可出锅。小贴士：1.牛肉块浸泡后可去除血水，使口感更好。2.炖煮时火候要掌握好，不要煮得过久，否则牛肉会变得过烂，影响口感。3.加入干辣椒可增加口感，可根据个人口味调整用量。