原子吸收光谱属于定量分析。定量分析则是指研究对象中所含的某一或几种物质的含量的大小，也就是关于物质的浓度、含量这样的课题。而原子吸收光谱可以直接测量物质中分子中元素的浓度大小，因此，原子吸收光谱属于定量分析。原子吸收光谱是一种用以研究元素或化合物的分子结构的波谱学技术，可以分析溶液中的元素种类和浓度。它由一个发出紫外，可见或近红外光的光源，一个精密的光谱仪仪器和一个光检测器组成。可以用来测定溶液中物质的浓度，也可以用来测定溶液当中单个和不同分子当中元素的含量。原子吸收光谱仪在食品中有着广泛的应用，如水分定量测定，无机元素检测，蛋白质测定，类酶测试，色素测定，矿物质检验，有机指标物检测等。它在生物学，农业，医药，食品检验和环境保护方面都有着广泛的应用，在现代科学的研究中也越来越受到人们的重视和青睐。
