干湖胖头鱼营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分，可提供人体所需的多种营养物质。多种氨基酸如甘氨酸，赖氨酸，苏氨酸，精氨酸，半胱氨酸等也都存在于胖头鱼身上，能够满足人体日常营养需求。它还含有大量的胆固醇、多种维生素和微量元素，对人体健康有极大的益处。此外，胖头鱼还含有多种抗氧化剂，如维生素E、β-胡萝卜素等，具有强大的抗氧化和抗衰老效果。它可以降低人体血液凝固指数，降低血压、改善心脏功能。此外，它还可以提高免疫力，抑制恶性肿瘤的生长。由此可见，干湖胖头鱼的营养价值非常丰富，可以满足人们的营养和健康需求。