腌制鸡蛋最佳方法是采取油腌法，先用少许食用油将完整的鸡蛋在表面抹上一层，然后再将油腌的鸡蛋放到盛有醋、糖、水、十三香及花椒等混合汁的容器中，置于5-7天以达到最佳腌制效果。这样既使鸡蛋表面有腌出浓郁口味，又能保证鸡蛋营养成分不流失。另外，在放入醋、糖、水等混合汁时，也可以根据口味偏好加入葱蒜等香料，以达到不同的风味。