炒艾茶一般使用不粘锅或铁锅，建议选择平底、底部较厚、导热性好的锅，以免热度不均匀影响炒制效果。不粘锅容易清洗，但需要注意避免使用尖锐的铲子刮伤涂层；铁锅炒制时需要预先烧热，炒制过程中需要不断翻动，以免烤焦或粘锅。无论使用哪种锅，都需要注意火候，避免过旺或过弱的火候影响茶叶口感。