雪糕制作过程应该是卫生和安全的，但如果操作不当或者使用不当的材料，可能会引起人们的不适和恶心。例如，制作过程中可能会使用过期的原料、不洁净的器具等，导致雪糕被污染或者变质。此外，如果加工环境不卫生或者没有进行足够的消毒，也可能会影响雪糕的品质和安全性。因此，消费者在选择雪糕时，不仅要关注口感和品质，还要注意卫生和安全问题。