做豆浆最好选用新鲜、黏度高、少掉壳的黄豆。其中非蒙古甜黄豆由于其质量优良，特别是它的味道，香气，口感都很好，因此是被人们喜爱的黄豆之一。此外，江苏和安徽的扬子晚稻豆，因其质硬耐磨、品质清香，在食用上也深受欢迎。此外，浙江省也出产著名的龙井桃子豆，特点是色泽红润，硬度高，味道极佳，煮熟的豆子香气四溢，无论是做豆浆还是其他豆制品都非常不错。