可以过夜。因为米粉糊凝固后，能够形成穩定的层状物，把营养保留在里面，不易腐烂变质，也不容易分解，所以可以过夜。但是由于米糊不新鲜，如果存放在温度高的情况下，会影响口感，还可能会引起腐烂、发芽等现象，因此要尽快食用。另外，加入一些营养丰富的食材，如蔬菜、腊肉、火腿片等，会让米糊更加美味。