牛南一般以炸、烤、炒做法做成，口感脆爽。首先，将牛南用热水煮至半透明，使其软化，然后沥干水分，再加入盐、面粉等调味料，再进行上述的做法之一即可。炸制时，加入少量食用油和小葱芥末，将牛南裹上调味料，再炸至焦黄，烤制时，将调料加入清汤，把牛南浸泡在汤中，再放入烤箱烤制，炒制时，选择多油少水的方法，加入少许调料即可。最后，将烹饪好的牛南装盘，淋上酱汁大功告成。牛南也可以采用煮、拌、焗等做法做出，例如煮蒸牛南时可以加入酱油、白醋、料酒等作料，蒸熟后淋上麻酱即可，拌牛南需要将牛南放入盐水中浸泡几个小时，然后加入调料如芹菜、葱花等，再将它们拌和炒熟即可，焗牛南则需要先将牛南浸泡、腌制，再放入淋上相应酱汁的平底锅中，再放入烤箱中焗制。