蒸鱼豉油不能用生抽代替，因为两者味道和颜色都不同。豉油是一种腐乳制成的调味料，味道较重，颜色较深，而生抽是一种酱油，味道相对较轻，颜色较浅。如果用生抽代替豉油，会影响到鱼的口感和味道。如果实在没有豉油，可以用其他调味料代替，如豆瓣酱、老抽等，但需要根据个人口味进行调整。