豆腐脑制作的大体流程：（泡黄豆）打豆浆、过滤豆浆、煮豆浆、点豆腐，一共才3步。如果用葡萄糖内酯作为凝固剂，配方都一样：黄豆150克，水1050克，葡萄糖酸-内脂3克（1小包）首先，第一个问题，关于黄豆的浸泡问题，一定要泡吗？这个看你使用的工具，如果是用破壁机打豆浆，也可以不泡，如果是用原汁机或榨汁机等打豆浆，那么一定要浸泡，我都试过，都成功了。但是，如果有条件，建议浸泡，因为无论用哪一种机器，浸泡后都可以提高黄豆的出浆率。