在职大学一般属于成人高等教育类别，学历类别填写为“成人教育”。如果需要填写更为详细的信息，可以在“学历类别”一栏后面加上“（在职大学）”等备注信息以说明具体情况。需要注意的是，不同地区和部门的表格格式和填写要求可能有所不同，具体填写方式应根据实际情况参照表格要求进行填写。