将小竹笋洗净去皮，切成约两寸长的段。把切好的小竹笋放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干备用。准备碗中调料: 酱油、香醋、白糖、生姜末、蒜末和辣椒粉，搅匀。把焯好水的小竹笋均匀地淋上调料汁，用手轻轻抓拌均匀。在锅中倒入适量食用油，加热至五六成热，然后将葱花放入煸炒出香味，浇在小竹笋上即可。