《芋头红烧活鱼》的视屏教程，操作其实很简单，材料准备包括活鱼、芋头、大葱、八角、花椒、干辣椒、酱油、盐、生姜片、料酒、醋、花生油等。首先把活鱼洗净，用料酒、盐、淀粉抓捏，便于去掉表面渣滓，然后用盐、胡椒粉腌制20分钟左右；洗净芋头，切成过大块，再用盐和胡椒粉腌制几分钟，大葱切段，八角和花椒粒放进碗里，准备好酱油、盐、醋、花生油；锅中烧开水，把芋头放进去焯熟；然后热锅，倒入花生油，把鱼放入料汁中，加入大葱、八角和花椒粒，然后将熟了的芋头一起放进锅中，以小火慢炖15～20分钟；最后放入生姜片，淋上芹菜、蒜末等调料，即可食用。此菜是一道很适合热带多雨气候的地区的传统美食。在部分地方，这种菜被被称作“红烧活鱼”。芋头在烹饪过程中可以增强菜肴的口感，而活鱼是营养丰富，性质温润，可补益脾胃，对心血管也有很好的保护作用。
