新手做蛋糕，边学边做，这时候蛋糕模具就起到一定作用了，特别是在脱模的时候，很多新手都被这一步弄到前功尽弃，脱模一不小心就会把蛋糕弄烂，烘的蛋糕还好，但像芝士蛋糕、慕斯蛋糕之类的，需要很小心很小心，很容易会把边缘撕破。

所以在选择蛋糕模具材质时，需要谨慎，一半来说，很多消费者都喜欢一模多用，意思是一个模具，既可以烘烤，又可以冷藏，戚风蛋糕、慕斯蛋糕等，这就是体现模具材质的时候，戚风蛋糕，慕斯蛋糕，脱模很关键，脱模快，当然是选择活底的模具，特别是带锁扣的，方便简单，轻轻扮开锁模具的扣，就可以轻轻松松脱模。

说到锁扣脱模，模具必须是不沾涂层，因为只有是不沾的涂层，才不影响脱模，如果是粘黏强的模具，是不可以做锁扣的，因为黏住模具，扮开扣，会导致扯裂蛋糕。不沾配碳钢，是最合适的搭配了。

碳钢的特性，坚硬又韧性，高温耐热，高温下也不会释放出任何有害毒素，是不错的材质。
不沾的优势，最能体现在脱模与清洗上，不用浸泡，直接清洗，省时省力省心。