创业开卤肉店应该如何经营才赚钱

第一，做有特色的卤肉店，店里要有和别家不一样的特色产品,比如别人酱牛肉用的是普通牛屁股肉，我们就用腱子肉，价格贵点无所谓，现在大家更加关心的产品的质量要好，要安全,一定要保证质量和新鲜，不太好的产品坚决不售。

第二，定量销售，根据每天大约能卖多少卤货来卤，太晚就售罄了，就卖中午和晚上2个饭口，销售好的时间点基本都是大家下班回家吃饭的那2个时间，久而久之大家都知道你店里的产品新鲜好吃，去晚了还会买不到，这个也是很重要的一点。

第三，提高利润，其实卤肉店赚钱的并不是猪头肉，猪蹄子，这种卤肉，因为每家卤肉店都有，价格竞争严重，那么就需要做一些其他卤肉店没有的制作品，比如重庆特色系列、川渝卤味、糟鱼，皮冻，小肚，肉肠，干肠，等等。凉拌菜也不可小视，因为凉拌菜利润空间大。

第四，增值服务，顾客来买卤货，你可以给切好，办好，不拌的一定要提供拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一方便，第二好吃，变成了下次还会来买的回头客。

第五，过年过节增加订货服务，比如过年，提前接单留押金，到年跟前付货，但记住一定不要带加工，因为带加工影响你的生意。

第六，开卤肉店，一定要讲究高效快捷，自己开店不如加盟一家有特色的卤味品牌，唐小卤，地道的川渝卤味，现如今人们更注重品牌性，给人干净卫生安全的感觉，买的人自然就会多，再就是在店面经营方面，总部可以提供假节日等的活动方案，协助店面高效经营，在加上品牌的特色，远比自己开店要容易的多。