油焖笋的制作过程如下：1.准备新鲜的笋，去掉外皮和老根，切成段，用刀背拍扁，然后用水焯一下去除涩味，捞出沥干水分。2.准备冰糖、生抽、老抽、姜片等调料。3.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。4.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。