高粱面花卷的做法如下：高粱面和面，醒面30分钟。将醒好的面揉成长条状，分成若干个小剂子。取一个小剂子，擀成薄片，刷上一层油。将薄片对折成半月形，再次对折成三角形。将三角形的两个角揉成花卷状。将做好的花卷放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。取出花卷，可以趁热食用。高梁面花卷是一道传统的地方特色小吃，酥软可口，口感极佳。选择好的高粱面很重要，面粉应该干净、细腻，有一定的筋度。做好的花卷可以搭配各种配料一起食用，如豆腐干、火腿肠、香肠等，味道更佳。