新疆的炒面是一种独具特色的面食品，其特点是口感劲道、油腻适中、香味浓郁。以下是制作新疆炒面的最正宗做法：所需材料：面粉牛肉丝或鸡肉丝葱姜末大蒜末辣椒油盐、胡椒粉、孜然粉、鸡精、料酒、生抽、老抽步骤：将面粉加入适量的水中，揉成面团，静置十分钟。将面团分多次揉成细长的面条。将面条放入沸水中煮熟捞出备用。热锅凉油，爆炒牛肉丝或鸡肉丝，加入葱姜末、大蒜末、辣椒油和适量的盐、胡椒粉、孜然粉、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。倒入煮熟的面条，翻炒均匀，煮至面条和肉丝等材料都变得稍微焦黄，即可出锅。这样就完成了一道地道的新疆炒面。当然，材料和调料的比例可以根据个人口味进行调整，达到最佳口感和味道。
