家常鲫鱼是一道美味简单的家常菜，下面是一份传统的家常鲫鱼做法：所需食材：鲫鱼 1条（约400克）生姜 5片葱 2根料酒 20毫升白糖 10克酱油 50毫升盐 适量植物油 适量步骤：将鲫鱼宰杀后去内脏、鳞片和鳃，清洗干净后切成块或者斜切两刀；生姜切成丝，葱切段备用；将炒锅加热，倒入植物油，油热后放入鲫鱼块煎至双面微黄；倒入适量的料酒，等待料酒蒸发后加入姜丝和葱段，中小火翻炒约2分钟；倒入适量的水，加入白糖和酱油，煮至汤汁浓稠时加入适量盐调味即可。窍门：翻煎鲫鱼块时可以先在鱼皮上撒上一层盐，这样可以使鱼皮更脆口；烹饪过程中适量加水，汤汁要至少淹过鲫鱼，以便鲫鱼入味且不易糊锅；添加料酒和生姜丝可以去除鲫鱼的腥膻味，同时强化鲫鱼的鲜香味道；酱油和白糖的比例可以根据个人口味自行调整，喜欢甜一点的可以多放白糖，喜欢咸一点的可以多放酱油。注：以上食材和步骤仅供参考，具体做法还需根据个人口味进行微调，尤其是调味品的使用量。