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羊肚菌红菇排骨为什么炖出来的汤是酸的
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得雨天
默默无闻
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-Aa-daro
默默无闻
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因为羊肚菌红菇排骨都含有某些特定的酸性物质。羊肚菌和红菇都含有一些酸性成分,如硝酸盐、硫酸盐等,他们在汤中会分解出酸性物质,当汤烹饪时,其酸性会大量析出,所以炖出来的汤会很酸。而排骨也含有一些酸性物质,如胆酸、胆固醇、鸦氨酸等,这些物质也会在烹饪中被释放出来,从而使汤中的酸度变得更强。
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