那一组的厨师使用的是音序查字法，这是一种汉字检字法，根据汉字的读音和笔画顺序来查找汉字。在中国传统的烹饪文化中，菜名的命名通常采用音序查字法，将食材的名称或特点用汉字表达出来，以便于记忆和传承。例如，“宫保鸡丁”中的“宫保”是指该菜是清朝宫廷中的一道菜肴，“鸡丁”则是指鸡肉切成的丁状小块。