“砧肉”一词通常指的是一种烹饪方法，也称“砧板肉”。它是将肉类用刀切成薄片，再用刀背或者锤子将其轻轻敲打，使其变得更加柔软嫩滑，然后再进行烹制。这种烹饪方法主要适用于肉质比较硬的肉类，如猪肉、牛肉等。在烹制过程中，砧肉可以更加均匀地吸收调味料，烹制出来的肉质更加鲜嫩可口。此外，砧肉还可以使肉类的纤维更加细腻，口感更好，更容易消化吸收。因此，砧肉是一种比较受欢迎的烹饪方法，常见于中华料理中的一些菜肴中。