身体的炎症反应并不一定是一件坏事。炎症是我们防御机制的一种，能够在损伤区域增加血流，来对抗感染促进痊愈。这种是急性炎症。而慢性炎症会缠绵数月甚至数年，我们就要引起注意了。
机体的慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一。具相关研究表明，体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的，除此之外，持续的炎症反应，会导致体细胞坏死、增生，给癌症可乘之机。
日常中的一些饮食种类，或可诱发机体持续性的炎症，甚至加速癌症的发展。专家医生指出，慢性炎症是一种长期疾病，可以在几个月或几年内逐渐发展。一些疾病会对免疫系统产生不利影响，导致体内反复或持续的低水平炎症，而这种“慢性低度炎症”与你的健康息息相关。
据研究，慢性低度炎症会造成DNA损伤，从而可能导致癌症，如结肠癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。不仅癌症的发生和饮食有关，有研究发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。
什么是促炎饮食？
了解促炎饮食，我们需要先知道什么是膳食炎症指数。膳食炎症指数（DII）是评估机体的整体膳食炎症潜力的客观工具。有学者提出了食物的“膳食炎症指数”理论，用于评估个人饮食的整体炎症潜能。而促炎食物主要是指高饱和脂肪酸食物、高糖分、高红肉和加工肉、低膳食纤维等。目前已经有多项研究证明食物的炎症指数升高与抑郁、宫颈癌、前列腺癌、胰岛素抵抗、肥胖相关。那么哪些食物是促炎食物呢？
生活中常见的促炎食物包括红肉（猪、牛、羊、兔肉等）、过度加工食品（白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等）、精制碳水化合物（饼干、蛋糕、点心等）、高油高糖食物等，它们均易导致身体产生更多的炎症。其中，红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子，它会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引发炎症。动物实验已经证明，长期大量食用红肉，会导致小鼠患癌风险增高。过度加工食品一般高糖、高盐、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸，容易致使机体出现慢性炎症。
抗炎饮食有哪些？
1、鱼类
很多鱼类中含有丰富的欧米伽３脂肪酸，而欧米伽３脂肪酸具有很好的抑制炎症作用，专家建议每周吃一到两次鱼类。
2、全谷物碳水化合物
全谷物食品和未经过精加工的粗粮含有有利于消化的纤维素，能降低胆固醇和甘油三酯．防止血糖骤升，有助于控制炎症。
3、新鲜果蔬
大部分水果蔬菜都含有抗炎成分和抗氧化物．可消除体内自由基，减轻炎症。比如说绿叶菜，深色蔬菜、胡萝卜、南瓜等。
4、茶叶
茶中可分离出没食子、儿茶酸、黄酮、多酚等成分,其对多种肿瘤有明确的预防效果。茶多酚作为茶叶中的天然多酚植物化学物质，已被证明可有效预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸胺在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变，可依据个人健康状况和习惯，饮用时注意适量。
5、调味品
这里的调料可不是重盐，而是像姜黄、生姜、大蒜、胡椒、辣椒、肉桂这些含有天然抗炎成分的配料，可以少量摄入，此外，橄榄油中也含有抗炎成分。
6、蜂蜜
蜂蜜中含有丰富的黄酮和多酚类物质，此物质具有较好的抗炎作用。VANDAMME等[1,2]分别采用蜂蜜对角叉菜胶和LPS诱导的炎症反应进行抗炎特性测试，发现蜂蜜治疗通过降低肝、肾、心脏和肺中的NF-κB表达改善了炎症标记物，同时也防止了组织学和功能的改变[2]。SAAD等[3]采用蜂蜜对乙酸诱导的慢性胃溃疡进行抗炎特性测试发现，蜂蜜（0.625～2.5g/kg）降低了粘膜髓过氧化物酶活性和炎性细胞因子浓度。
此外，还需要注意烹饪方式。肉经高温烹调或煎炸可产生杂环胺和多环芳烃，并产生糖基化终产物，具有促炎性。研究显示,红肉或肉类采用如油炸和烤的烹饪方式可增加结直肠癌的发病风险。健康的烹饪方式,，以蒸、煮、烩、炒为主，少用煎、炸、烤等方式。