虾饼中可以加土豆，这取决于个人口味和食谱。通常情况下，虾饼的配料包括虾、淀粉、蛋白、调味料等，而土豆不是常见的虾饼配料。但是，如果您喜欢土豆的味道，可以尝试在虾饼中加入切碎的土豆，以增加口感和营养价值。需要注意的是，加入土豆后需要适当调整虾饼的质地和口感，以确保口感不会过于粘稠或松散。