蘑擦擦是一道常见的川菜，做法如下：所需食材：干辣椒、花椒、姜片、大蒜适量鸡腿肉或者猪肉适量金针菇、木耳、豆皮适量老抽、生抽、盐、糖、味精、料酒适量红油豆瓣酱或者郫县豆瓣酱适量做法：将鸡腿肉或者猪肉切成薄片，用少量盐和料酒腌制一段时间。将金针菇、木耳、豆皮洗净切成小块。在锅中倒入少量油，加热后放入干辣椒、花椒、姜片和大蒜煸炒出香味后捞出。将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。在同一锅中加入少量油，放入豆皮煸炒至变色后加入其他蔬菜继续煸炒，倒入刚才煸炒过的香料和红油豆瓣酱继续快速翻炒。加入肉片和适量的老抽、生抽、盐、糖、味精等调味料，炒匀即可装盘。这样就可以做出一道美味的蘑擦擦啦！