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在蔬菜花园或者果园中，需要挖土来种植或者移植植物。通常使用铁铲或者铲子来挖土，也可以使用专门的园艺工具如铁锤、耙子等。挖土的目的是为了松软土壤，提高土壤透气性，促进植物的生长发育。同时，挖土还可以清理土壤中的杂草和碎石，提高耕地的质量。