西瓜汁可以在制作面食时使用，但是并不适合所有类型的面食。如果您想在制作面食时添加西瓜汁，最好选择面粉含量高、筋度强的面粉，例如强筋面粉或高筋面粉。西瓜汁中含有一定的酵素和蛋白分解酶，因此会对面团中的蛋白质产生一定的影响，使得面团变得柔软且容易拉伸。但是由于西瓜汁中含有较多的水分，如果面粉含量较低或者没有充分控制面团水分的比例，可能导致面团过于湿润、不易操作。综上所述，如果您要在制作面食时添加西瓜汁，建议将西瓜汁和面粉的比例控制在10%以下，并且选用高筋面粉进行搭配，以保持面团的韧性和弹性。