一般来说，高铁餐车提供的餐饮服务是有限制的，没有具体的时间限制。但是，为了保证食品的品质和卫生，餐车的服务员会在规定时间内进行清洁、消毒等工作。同时，为了避免过度拥挤和安全问题，一些车站也会对进站时间和服务频率做出限制。如果您需要在高铁餐车上用餐，建议您提前规划好行程，留出充足的用餐时间。在进入车厢后，可以向服务员询问具体的用餐时间和就餐位置安排等信息，以便更好地享受到餐车的服务和美食。