CH3OH2OH与CH3COOH之间发生的反应是酯化反应，也被称为醇酸酯化反应。此反应会生成一种叫做醇酸酯的有机物质，其化学式为RCOOR'。在此反应中，CH3OH2OH与CH3COOH的一个氢原子发生异构，形成一个新的C-O键。此外，一个新的R'–O键还被形成，由R'与酯中剩余的CH3-OH片段发生共价键合而形成。整个反应可表示为：CH3OH2OH+CH3COOHCH3COOR’+H2O。