4-6月酸枣芽采摘时间以4-6月为宜。进山中，钻入荆棘丛中小心翼翼地采摘着酸枣芽。然而，这每一个酸枣芽都是依刺而生，芽间含刺，刺隐芽中，稍有不慎，刺扎入肉，血染嫩芽，因此采摘起来十分艰辛。