增产增收的同时减少资产会形成财务风险。减少资产可能会导致公司的财务状况变得不稳定，资产负债表出现不平衡的情况，从而增加公司的财务风险。因此，在进行增产增收的同时，公司需要谨慎考虑资产的减少，以确保公司的财务稳定性和可持续发展。