酵素是一类具有生物催化作用的蛋白质，是生物体内的重要催化剂，能够加速和控制生物体内的化学反应，是维持生命活动的关键因素。酵素广泛存在于生物体内，包括人体内，参与多种生物化学反应，具有很高的生物学和医学价值。