邓州南科职业技术学院是一所普通的职业技术学院，不是3+2合作大专。3+2合作大专是指学生在完成3年大专学习后，可以选择继续在合作的大学攻读2年本科学位。邓州南科职业技术学院没有与其他大学进行3+2合作项目，因此不属于3+2合作大专。