杨梅属于易挥发性水果，需要采用低温、低湿度、低氧气浓度等条件来保持其新鲜度，因此一般是通过空运的方式运输。在运输过程中，需要采用专门的保鲜包装箱，并添加保鲜剂、吸氧剂等物质来控制空气中的气体成分和温度湿度，从而延缓杨梅的氧化和腐败速度，保证其质量和口感。同时，空运运输时间短，可快速将杨梅从产地送到目的地，也有利于保持杨梅的新鲜度。需要注意的是，在杨梅空运过程中，还需要遵守国家相关的食品卫生检验标准和海关的进出口规定。