陕西地方特色小吃
武功旗花面是一种陕西地方特色面食小吃，以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称，吃在嘴里，面条柔韧、爽滑，酸汤酸香、醇厚。[1]
中文名
武功旗花面
分类
小吃
口味
酸香
流传地区
陕西武功
所需食材做法步骤TA说参考资料
所需食材
面粉、葱丝、姜丝、鸡肉丝、海带丝、黄花、冬笋等。[1]
做法步骤
1、第一步要和面，随后醒面，揉面，接下来擀面，最后切面条。切面条可是一门绝活，凭的是手劲、刀工和技巧，“面薄如纸细如线，下到锅里莲花转”是人们对武功旗花面的形象描述；
2、第二步切臊子菜。主要配菜有葱丝，姜丝，鸡肉丝，海带丝，黄花，冬笋等，切完后炒臊子菜，掌握火候，达到色味俱佳，另外，还要做漂汤菜，如切好葱花，摊鸡蛋饼；
3、第三步要提前靠汤，把白条鸡、猪骨头在水中熬煮，再配加大料调汤，主要汤料有菜油，香油，盐、醋、胡椒粉、味精等。
4、第四步，将煮好的面条加入臊子菜，再浇汤。[1]
武功旗花面是一种陕西地方特色面食小吃，以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称，吃在嘴里，面条柔韧、爽滑，酸汤酸香、醇厚。[1]
中文名
武功旗花面
分类
小吃
口味
酸香
流传地区
陕西武功
所需食材做法步骤TA说参考资料
所需食材
面粉、葱丝、姜丝、鸡肉丝、海带丝、黄花、冬笋等。[1]
做法步骤
1、第一步要和面，随后醒面，揉面，接下来擀面，最后切面条。切面条可是一门绝活，凭的是手劲、刀工和技巧，“面薄如纸细如线，下到锅里莲花转”是人们对武功旗花面的形象描述；
2、第二步切臊子菜。主要配菜有葱丝，姜丝，鸡肉丝，海带丝，黄花，冬笋等，切完后炒臊子菜，掌握火候，达到色味俱佳，另外，还要做漂汤菜，如切好葱花，摊鸡蛋饼；
3、第三步要提前靠汤，把白条鸡、猪骨头在水中熬煮，再配加大料调汤，主要汤料有菜油，香油，盐、醋、胡椒粉、味精等。
4、第四步，将煮好的面条加入臊子菜，再浇汤。[1]
