1. 大虾从背片开，去掉沙线，用盐料酒胡椒粉淹泽，放少许吉士粉和面粉（1：3）拌匀。
2. 宽油烧3～4成热（锅边的油微微小烟）放大虾炸至金黄色捞出。
3. 洋芋切条，清水漂洗后，炸至金黄色备用。
4. 洋葱头生姜片大蒜爆香，放豆瓣酱，花椒粒炒香，加高汤烧开，放大虾小火慢煮3～5分钟入味。
5. 干锅加热，放少许油，洋葱块（自己喜欢的菜）和洋芋条，将大虾和汤汁倒在干锅内，小火慢煮。
6. 锅里放1～2勺油烧2成热，放少许洋葱丝，花椒粒，干辣椒段，迅速倒在干锅上，撒上香菜段即可食用。