根据我所知的信息，广州理工学院的宿舍选择一般是在开学前进行的。具体的时间和地点可以参考学校的官方网站或者联系学校相关部门了解。在选择宿舍时，通常需要提供一些个人信息以及住宿需求。另外，如果你想获取更详细的信息或遇到任何问题，建议你直接向学校咨询，以获得最准确、最新的信息。