白色的是什么

已经发霉菌变。废了。

米酒制作 根霉菌 酵母菌 必须要赶在其他有害菌之前繁殖才可以，这个是抑制作用，其它细菌先大量繁殖会导致根霉菌发酵受到严重抑制，根霉菌先大量繁殖会有效抑制其它有害菌的繁殖。
所以一定要保证容器无菌无毒 前几个小时保证密封隔绝空气中的有害菌。之后戳洞再补充氧气做有氧发酵增加甜度。

米酒发酵成功是醇香 甜度极高的，不会有杂菌。失败的话就是米饭腐败 气味都是难以忍受的。。。

坏了，估计酸了都，腐败了

一看就是酸了感染了，第一次做发酵的器皿最好用灰锰氧泡一下，洗干净。注意卫生，等器皿保持好了优势发酵菌种了就不用这样了。

东西没洗干净，沾油了

特么的，酵母当成酒曲用了，白等了三天