根据我所了解的信息，湖南科技职业学院软件学院的软件技术（游戏开发）专业主要学习C#语言。具体来说，学生在该专业中需要学习计算机基础知识、软件开发流程、算法与数据结构、游戏开发基础、游戏引擎开发、游戏引擎高级应用、游戏策划与设计等方面的知识。其中，C#语言是游戏开发中最常用的语言之一，因此它是该专业的重要学习内容之一。此外，学生还需要掌握游戏开发相关的工具和平台，例如Unity3D游戏引擎、Visual Studio开发环境等。同时，学生还需要具备一定的编程能力和数学基础，以便更好地理解和应用游戏开发相关的知识。总之，软件技术（游戏开发）专业的学习内容涵盖了多个方面，包括编程语言、开发工具、数学基础和游戏开发专业知识等。
