所以呢 碎粮发酵知道了 那到底有没有降质呢

青花20以下不同程度已经降质了，并且整体挺价的趋势已然明显了。

碎粮发酵很多酒厂都用啊

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我和资深的酿酒师和品酒师（持证的)也聊过，真实的原因真的不是降质，毕竟是纯天然的东西，整个发酵过程人可控程度是有极限的，为何茅台采用多轮次多年份的酒勾调就是为了尽量保持统一的口感，任何酒都是没法保证发酵后酒质的统一性，原材料和气候都会影响当年的口感，但这些酒厂都是没法控制的，只能通过多种方式保持统一的口感，但真的没法一直保持，这也就是镇酒比较少有大单品存在的原因之一，另外，葡萄酒也同样存在年份说。

后端苦得要死

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就是拿来调味的酒少了，味道不好控制了

反正和头几年不是一个味。

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好像是16年的时候汾酒扩产了，然后当地的小酒厂就有给汾酒供酒，或者是什么什么分厂出的，19年左右又降质了，现在改的特级我觉得还没之前的优级好喝，现在的新酒简直太拉了，而且特别苦味。