年前看泡菜视频馋了，就打算自己弄一点，但是又怕弄不好，就买了一小罐来尝试。
料：八角，桂皮，香叶，醪糟，青花椒，大蒜，辣椒。
比例：没关注，这也是悲催的来源
维护：阴暗干燥处储存，每次打开夹菜时用无水筷子，然后加一点点二锅头
之前放过白萝卜，泡完一个月之后扔了，再之后就放的红萝卜染色（目前来看染色效果不错）
问题：辣椒和人家视频里的不一样啊，我这辣椒表皮依旧硬实，切开后倒是差不多。我昨天想弄个跳水泡包菜，结果刚刚吃起来有点呛，闻起来味道倒是没啥。
期待泡菜大神指点