用料 猪肉（五花肉） 400g 鸡蛋 1个 马蹄 3个 香菇 4朵 小香葱 适量 姜 适量 胡萝卜 1根 糯米 适量 生抽 一勺 料酒 一勺 花椒粉 适量 盐 适量
1、糯米温水泡15分钟以上。可以做后续程序之前用温水泡上去，基本上做好其他的糯米就可以用了。把香菇、葱白、姜切碎备用。马蹄切小丁备用。
2、五花肉洗好之后，用厨房用纸吸干水分，否则馅儿会有点稀。剁肉馅。先把肉单独剁成小的颗粒状。逐渐加入之前的切好的香菇、香葱和姜末，继续剁。这样会使馅儿更粘。
3、剁好的馅儿放到原来盛马蹄丁的碗中，加入一个蛋黄、盐、生抽、料酒和花椒粉。搅拌均匀，搅拌时，要沿着同一个方向画圈。在笼屉上摆上胡萝卜片做底。将馅儿用勺子和筷子弄成大小相当的丸子。将丸子滚上糯米，用手捏一捏。
4、放在笼屉的胡萝卜片，上小火上锅，水开之后中火蒸25分钟。