不锈钢材一览表，平民心中的最优解s35vn粉末钢

钢材 成分含量

Toughness韧性，Edge Retention边缘保持性的曲线图

TCC-总切削寿命Total Card Cut
与
Haedness（Rc)-硬度HRC

Hardness(Rc)——硬度(同国内洛氏硬度HRC)
与
Toughness (ft-lbs)——韧性(英尺-磅)

耐腐蚀性能
通过对1 x 1.5英寸试片进行热处理，精加工至约400目砂，然后喷水来测试钢材的耐腐蚀性能。镜面表面最能抵抗腐蚀，而粗糙表面则更容易生锈和腐蚀。蒸馏水可以区分不锈钢钢和非不锈钢钢。这表明XHP和ZDP-189的耐腐蚀性明显低于其他不锈钢。1%的盐水会在其他不锈钢之间分离。只有Vanax和LC200N没有受到3.5%盐水溶液的腐蚀，尽管MagnaCut很接近。下面显示了 MagnaCut 与其他标记为“新钢”的钢材的测试结果。

就不锈钢来说，较高回火温度可能是一个更大的问题，因为在1000°F{537.78°C}（而不是400°F{204.44°C}）回火会显着降低耐腐蚀性。硬度的提高来自于钢中细小碳化物的沉淀，其中包括碳化铬。钢在溶液中失去一些铬以提高耐腐蚀性，形成这些细小的碳化物以提高硬度。这可以将超耐腐蚀的LC200N或Vanax变成“普通”不锈钢，只需1%的盐水就会生锈。下面显示了Vanax在1%盐水中24小时后在400华氏度（左侧）和1000华氏度（右侧）下回火的情况：

Corrosion Rating——腐蚀等级
与
Max Hardness (Rc)——最大硬度(同国内洛氏硬度HRC)

我没有提供锐化难易程度的评级。一般来说，这是表示难以磨掉钢材的“代码”。在这种情况下，锐化的难度将与边缘保持等级成反比。换句话说，Rex 121 是最难磨的，5160 和 8670 是最容易磨的。然而，即使在这种情况下，也存在碳化物和磨料硬度的复杂因素。最常见的磨刀石中使用的是氧化铝，它比碳化钒更软，这使得磨削高钒钢更加困难。金刚石和立方氮化硼磨石使这些钢材的刃磨变得更加容易。然而，我认为纯粹的材料去除通常并不是易于锐化的限制步骤。边缘去毛刺通常比去除材料来产生边缘需要更长的时间。较软的钢通常会形成较大的毛刺，并且更难以去毛刺。热处理不当的钢含有过量的残余奥氏体，这使得它们极难去毛刺。通常，据报道“难以”磨利的钢材实际上热处理不当，去毛刺也很困难。
钢材评级并不是根据钢材的优劣来对钢材进行“排名”，而是了解不同的平衡，例如韧性与边缘保持力。其他可以添加的因素包括耐腐蚀性、硬度和成本。没有一个单一类别意味着某种钢材比另一种钢材更“优质”或“更好”。热处理和边缘几何形状对刀具性能的影响比刀具中使用的特定钢材更重要。最好的情况是为刀具和用途选择钢材、热处理和几何形状

这帖子专业性太强，大部分人都看不懂！我想问一下，家用厨刀类。
1.综合性能最好的是哪一种材料？
2.性价比最高的是哪一种材料？
3.最经济型的是哪一种材料？

答:综合性能最好的是s35vn≤vanax≈Magnacut。
性价比最高的是440C锻打、DC53仅参考。
最经济的是3Cr~9Cr18夹钢。
由于夹钢技术的进步和成熟，夹m390、夹RWL34也很具有性价比，让不那么追求极致的普通玩家也能玩上高端钢，而熔接技术进一步降低菜刀的价格，人人都能用上好刀

楼主，小白求助，最近想用k890做一把30cm长，厚5mm，宽5cm左右的硬度60左右的户外用中直会涉及到捕猎和暴力使用，k890的钢材抗冲击和各方面性能怎么样

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