大同凉粉
口感筋道、入口丝滑，带着粉汤和辣椒油的辣香，美味可口，吃了还想吃。
制作方法：
1、准备土豆粉，清水，黄瓜，香菜，蒜头，酥大豆，豆腐干，香油，小葱，辣椒，盐，陈醋，酱油，辣椒油，食用油。
2、锅里放入500克清水，大火烧制，100克木薯生粉放入碗中，加入100克清水，用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。
3、糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里，锅里会出现白芯状的
生粉糊，用擀面杖朝一个方向，糊糊搅动时人会感觉到吃力，到锅里糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可。
4、取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油，熬好的糊糊倒入容器里。
5、准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里，待碗里的温度下降冷却，覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。
6、凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小。
7、锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味，倒入约2汤匙山西老陈醋，加入1/4茶匙食盐，淋入香油，大火煮制1分钟，至汤汁烧开，冷却至凉。取适合自己食用的一块凉粉，放入黄瓜、香干、浑源酥大豆加香菜和辣椒酱，一碗凉粉就做好了。