烤面筋除了技术，撒料，刷料，蘸料外，面筋串的因素影响也很大。通常情况下，想要烤出来外焦里嫩的效果只有纯谷朊粉的面筋串才更容易做到。
我是生产纯谷朊粉面筋串的，专门研究烤面筋的相关问题欢迎交流。