求大佬解惑一下？

酵母太多了

左边大米，三星期，用的传统小曲，你的才两星期不急，沉底的话有时候一般是将近一个月

一个方面，可能是糖化时温度过高，如果室温有20度以上，只要盖一块布隔小虫就行了，糖化出甜汁就要考虑加水了；加水后每天必须搅拌一到两次，把浮在上面的酒饭压下去，释放发酵产生的气体，补充氧气让其充分发酵；至少三天后可以改为隔天搅拌一次，一周后大部分酒饭基本会沉下去，还有上浮的就再搅拌一下。然后就是密封得液体颜色更深一些了，想蒸馏就蒸馏吧，发酵时间长一点会更好！

正常现象，通常温度在25度至35度酿造大米酒的时间是7～10天就足够了，（酿糯米酿酒时间加倍）大米不像其它粮食，发酵基本结束最好马上蒸馏，成酒时间越短蒸馏出来的酒越香口感越好。带有酒糟的米酒不能长时间存放，不然蒸馏出来的酒甲醛超标，怪味异味就出来了。