主要也不知道他是怎么回本得

有点久剧情记不大清楚，但是可以讲讲原理。
关于纸币，只要不发生挤兑，一般认为持有纸币发行量20%的实物货币就是安全的，只要纸币在市面上正常流通，那么获得印钞权就相当于平白多了数倍的货币。
关于粮食，印象里操作大概是两条，一是大量收购，二是焚毁宋国的常平仓即平抑粮价的储备粮仓。这两点都在市场上人为制造了粮食供给的短缺。而正逢战事，军队需要的粮食当地无法满足，所以粮价应声上涨；因此高价卖出粮食获利。